关于本卷
日本各所で修業をしていた伊橋悟が新天地で修業再開！！ 新たな舞台は高級店が軒を連ねる街、銀座！ 神楽坂のお店「楽庵」をたたんでまで挑戦する日本料理の再発見の修業！ 外人のお客さんの多さに戸惑いつつ、世界的視点で見た日本料理とはなんなのか、その真髄に迫らんと四苦八苦する伊橋の努力は必見です！ 【編集者からのおすすめ情報】 スペリオール創刊時から続く最長連載作品「味いちもんめ」最新シリーズ、「世界の中の和食」。 無形文化遺産にも登録された和食の真髄に迫る、待望の第１集発売です！
日本各所で修業をしていた伊橋悟が新天地で修業再開！！ 新たな舞台は高級店が軒を連ねる街、銀座！ 神楽坂のお店「楽庵」をたたんでまで挑戦する日本料理の再発見の修業！ 外人のお客さんの多さに戸惑いつつ、世界的視点で見た日本料理とはなんなのか、その真髄に迫らんと四苦八苦する伊橋の努力は必見です！ 【編集者からのおすすめ情報】 スペリオール創刊時から続く最長連載作品「味いちもんめ」最新シリーズ、「世界の中の和食」。 無形文化遺産にも登録された和食の真髄に迫る、待望の第１集発売です！