关于本卷
▼第1話／モンシロチョウは知っている？▼第2話／おいしい顔▼第3話／あしたの食卓▼第4話／晴彦の決断▼第5話／キュウリとニンジン▼第6話／メタボの向こう側▼第7話／これがホントの手前味噌▼第8話／家族の食卓▼第9話／おにぎりの絆 ●主な登場人物／結城玄米（国木田大学農学部の講師。食文化史の講義を担当している） ●あらすじ／知人の道田さんの畑で農作業に精を出す玄米たち。無農薬栽培のため、畑にはモンシロチョウが飛び交っている。そんな中、農家を生業にしている男性・狭山さんがやってきた。農薬を使って野菜を栽培しているという狭山さんに、マリアは理由を問うが、その答えには日本の農家の厳しい現実があり…（第1話）。 ●本巻の特徴／食の安全と安心の違いとは？ さらに、進むべき道を見つけた晴彦に、洲本が己を見つめ直す「晴彦の決断」「キュウリとニンジン」、健康とは何かを考える「メタボの向こう側」など、幸せな食生活を手に入れるための必読書、第3集!! ●その他の登場人物／大空千夏（国木田大学の農学部の学生。北海道の農家で生まれ育った）、洲本亮介（国木田大学の農学部の学生。自分のぬか床をしっかり守っている）、高円寺晴彦（国木田大学の農学部の学生。母親が栄養士で食育評論家）、津屋崎ハマ子（国木田大学で働いている。福岡の出身）、江戸川正直（国木田大学農学部学部長。玄米を疎んじている）、多摩弘（国木田大学農学部教授。江戸川の腰巾着）、嵐山雪乃（国木田大学農学部研究員。玄米の恩師の助手）、マリア・一本松・アラゴン（玄米と師を共にする。日本人とスペイン人のハーフ。国木田大学に押しかけ、玄米の助手になった）