关于本卷
古都・京都に店を構える江戸前鮨の店「鮨 さわらび」で、とある事情により男の格好をして修業している若き職人の少女・司。 親方が倒れてしまったことにより、司が急遽雇った寿という少年は、履歴書には「経験あり」と書いてあったものの、鮨に関してはまったくど素人だということが判明して…!? ひとつ屋根の下、女と男と鮨の、美味なる物語がここに始まる!! 二つ星を獲得した京都祇園の名店「鮨 まつもと」の協力のもと描く、本格江戸前鮨ストーリー!! 【編集者からのおすすめ情報】 日本人が愛してやまない江戸前鮨の世界を端正に描く、極上の鮨噺！ 待望の単行本第１巻がいよいと発売です！ 第１巻に登場するのは、平目、鰺、鮪ヅケ、小肌の四貫。 江戸前鮨のネタに関するエピソードはもちろん、丁寧に描かれた古都・京都の町並みにも、ぜひ注目してください!!